Fettuccine con gallinacci e prezzemolo

Ingredienti per 8 persone:

1 kg. di fettuccine (in alternativa potete usare le linguine)

900 gr. di gallinacci

6 uova (solo il tuorlo)

Una cipolla rossa

25 gr. di prezzemolo

Olio extravergine di oliva

Sale 

Pepe nero

Preparazione:

Il piatto di oggi sono fettuccine con gallinacci e prezzemolo. Come prima cosa mettete la vostra pentola d'acqua a bollire così risparmierete un po' di tempo. Dopo aver fatto ciò incominciate a lavare tutti i vostri funghi. Dopo averli lavati, tagliateli a fettine. Ora prendete una padella e mettetela sul fornello a fuoco lento e dopo aggiungeteci i vostri funghi. Questo perché devono perdere completamente l'acqua. Dopo circa 25 minuti togliete i vostri funghi e scolateli. Rimettete i funghi nella padella ed aggiungeteci un po' di sale e dell'olio extravergine d'oliva e lasciateli cuocere per circa 15 minuti. Intanto tagliate il prezzemolo e la cipolla molto finemente, dopo averli tagliati, prendete un'altra padella ed aggiungeteci dell'olio extravergine di oliva, e fate rosolare la cipolla per 7 minuti a fuoco lento. Trascorso questo lasso di tempo aggiungeteci il prezzemolo e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti. 

Ora prendete un piccolo recipiente e inseriteci dentro 5 tuorli d'uova, un po' di sale e un pizzico di pepe nero e dopo sbattete il tutto. Passiamo alla fase finale della ricetta. Fate cuocere la pasta aggiungendo del sale nell'acqua, quando la pasta è cotta, scolatela. Dopo aver fatto ciò rimettete la pasta nella nostra pentola e mescolatela con i funghi, la cipolla, il prezzemolo e le vostre uova. Il piatto finale sarà davvero gustoso.