Vermicelli di riso con spezie, zucchine e gamberetti

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Foto 4

Foto 5

Foto 6

Ingredienti per 7 persone:

500 grammi di vermicelli di riso

300 grammi di carote

900 grammi di zucchine

300 grammi di gamberetti

Una cipolla

Olio extravergine di oliva

Un cucchiaino di curry

2 cucchiaini di coriandolo

0,1 grammo di zafferano

50 grammi di prezzemolo

Mezzo peperoncino (tagliato finemente)

Sale

Preparazione:

La ricetta di oggi è vermicelli di riso con spezie, zucchine e gamberetti. Incominciate il tutto mettendo a bollire l'acqua in una pentola. Adesso lavate le carote e le zucchine e dopo eliminate le loro estremità. Dopo aver fatto ciò tagliateli a dadini. Ora che avete finito, triturate la cipolla e il prezzemolo. Fate lessare per 15 minuti le carote in acqua bollente con un po' di sale, dopo questo lasso di tempo scolatele. Adesso prendete una padella e metteteci un po' di olio extravergine di oliva. Dopo aver fatto ciò aggiungeteci le zucchine che avete tagliato e fatele cuocere a fuoco medio per circa 16 minuti, aggiungendo un pizzico si sale (foto 2). Nel frattempo in un'altra padella (prendetene una bella grande) aggiungete un po' di olio extravergine di oliva e fate rosolare la cipolla per 8 minuti aggiungendo un pizzico di sale. Passato questo lasso di tempo aggiungeteci i gamberetti (foto 3 e 4) e fateli cuocere per altri 8 minuti. Ora aggiungeteci il curry, coriandolo, zafferano, il prezzemolo, carote (che avete scolato prima) , le zucchine (che avete cucinato in precedenza) e il peperoncino mescolando per bene il tutto (foto 5). Ora calate la pasta e fatela cuocere per 5 minuti aggiungendo un po' di sale. Passato questo lasso di tempo scolatela e mettetela nella padella con tutti gli altri ingredienti e mescolate per bene. Il vostro piatto è pronto (foto 6).