Foto 1
Foto 2
Foto 3
Foto 4
Foto 5
Foto 6
Foto 7
Foto 8
Foto 9
Foto 10
Foto 11
Foto 12
Foto 13
Foto 14
Ingredienti:
1,8 kg. di patate rosse
600 grammi di farina 00
500 grammi di carne tritata mista bovino-suino
Una bottiglia di salsa di pomodoro
3 cipolle
Salvia
50 grammi di burro
Sale
Olio extravergine di oliva
Preparazione:
Lavate le
patate e dopo mettetele in una pentola coprendole con acqua fredda (foto 1). Portate l’acqua
a bollore. Dopo 20 minuti per capire se le patate sono pronte, infilzatele con
un coltello. Se la patata scivola dal coltello significa che è cotta. Nel
frattempo prendete una spianatoia e mettete la farina 00 disponendola a fontana.
Appena le patate sono pronte scolatele e poi sbucciatele. Adesso schiacciate le
patate con lo schiacciapatate sulla farina (foto 4). Quando avete schiacciato tutte le
patate potete impastare il tutto. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un
panetto liscio e compatto (foto 5). Adesso tagliate a fette il panetto che
avete ottenuto. Da ogni fetta dovete ricavare dei filoncini grossi come il dito
medio. Ottenuti questi filoncini (o cilindri) tagliateli a tocchetti di 2 cm (foto 7).
Vi ricordo che la spianatoia deve essere sempre infarinata. Adesso prendete una
forchetta passando i tocchetti sulla stessa per fargli prendere la forma (foto 9), in modo tale che i tocchetti di gnocchi possano trattenere il condimento.
Ora fate bollire dell'acqua in una pentola. Appena bolle mettete un po' di
sale, un cucchiaio di olio extravergine di oliva (questo per non far attaccare
gli gnocchi) e gli gnocchi (gli gnocchi saranno pronti quando incominceranno a
galleggiare e quindi li potrete scolare). Nel frattempo che aspettate che l'acqua bolla preparate il
condimento. Quando i condimenti saranno pronti potete preparare i 2 piatti di gnocchi. Uno con la carne tritata mista e l'altro con burro e salvia. I piatti sono pronti (foto 10, 11, 13 e 14).
Preparazione del condimento con carne tritata mista:
Tritate le cipolle. Adesso prendete una padella e mettete un po' di olio extravergine di oliva facendolo scaldare. Appena è caldo aggiungete le cipolle che avete tritato in precedenze facendole rosolare per 7 minuti. Passato questo lasso di tempo aggiungete la carne tritata mista facendola cuocere (foto 6). Verso fine cottura (foto 8) aggiungete la bottiglia di salsa di pomodoro facendo cuocere il tutto aggiungendo un pizzico di sale.
Preparazione del condimento con burro e salvia:
Fate sciogliere in un pentolino il burro e successivamente aggiungete la salvia. Lasciate le foglie di salvia per circa 2 minuti nel burro (foto 12). Dopo toglietele.
