Foto 1
Foto 2
Foto 3
Foto 4
Foto 5
Foto 6
Foto 7
Foto 8
Foto 9
Foto 10
Ingredienti:
1,4 kg di farina 00
600 grammi di patate rosse
1,1 kg. di carne di cinghiale
Una cipolla rossa
Un litro di vino rosso
Rosmarino
Salvia
Sale
Olio extravergine di oliva
Preparazione della carne di cinghiale:
Mettete la carne di cinghiale a pezzi grossolani in un recipiente ed aggiungete il vino rosso, il rosmarino e la salvia lasciando marinare il tutto per 24 ore in frigorifero (foto 2). Passato questo lasso di tempo prendete la carne di cinghiale e tagliatela a piccoli pezzetti (foto 3).
Cottura della carne di cinghiale:
Tritale la cipolla, adesso in una padella aggiungete l'olio extravergine di oliva facendolo scaldare. Appena è caldo aggiungete la cipolla facendola rosolare per 7 minuti. Dopo questo lasso di tempo aggiungete la carne di cinghiale che avete tagliato a pezzettini facendola cuocere per circa 10 minuti. Passato questo lasso di tempo man mano aggiungete il vino rosso (foto 4 e 5), la salvia e il rosmarino dove avete fatto marinare la carne di cinghiale. Quando la carne risulterà estremamente tenera aggiustate di sale.
Preparazione per l'impasto degli gnocchi:
Lavate le patate e dopo mettetele in una pentola coprendole con acqua fredda (foto 1). Portate l'acqua a bollore. Dopo 20 minuti per capire se le patate sono pronte, infilzatele con un coltello. Se la patata scivola dal coltello significa che è cotta. Nel frattempo prendete una spianatoia e mettete la farina 00 disponendola a fontana.Ora schiacciate le patate con lo schiacciapatate dopo averle sbucciate mettendole al centro della fontana che avete disposto in precedenza. Adesso impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto (foto 6). Ora tagliate a fette il panetto che avete ottenuto. Da ogni fetta dovete ricavare dei filoncini grossi più o meno come il dito medio. Una volta ottenuti questi filoncini tagliateli a tocchetti di 2-3 cm (foto 7 e 8). La spianatoia deve essere sempre infarinata. Ora prendete una forchetta e passate sulla stessa i tocchetti per fargli prendere la forma, in modo tale che possano trattenere il condimento.
Preparazione del piatto:
Adesso fate bollire dell'acqua in una pentola. Appena bolle mettete un po' di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva (questo per non far attaccare gli gnocchi). Gli gnocchi saranno pronti quando incominceranno a galleggiare. Appena galleggeranno scolateli e metteteli in un recipiente aggiungendo anche la carne di cinghiale. Il piatto è pronto (foto 9 e 10).
