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Foto 3
Foto 4
Foto 5
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Foto 8
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Foto 12
Ingredienti per la pasta frolla:
500 g. di farina 00
200 di burro
250 g. di zucchero
2 uova
Sale
Scorza di limone
Lievito per dolci
Ingredienti per preparare la crema di grano:
350 g. di grano cotto
200 g. di latte intero
100 g. di burro
Scorza di arancia
Scorza di limone
Sale
Ingredienti per preparare il ripieno:
200 g. di ricotta di pecora
100 g. di zucchero
Un uovo intero
Un tuorlo
Scorza di arancia
Preparazione della pasta frolla:
Prendete una ciotola mettendo al suo interno la farina, ora azionate la planetaria ed aggiungete man mano il burro a pezzettini (deve essere a temperatura ambiente). Dopo aver fatto ciò aggiungete sempre man mano lo zucchero. Ora aggiungete un po' di scorza di limone. Alla fine aggiungete le uova (dopo averle sbattute in precedenza e aver aggiunto un pizzico di sale). Fate amalgamare il tutto. Verso la fine prendete l'impasto e finitelo a mano su una spianatoia. Quando avete finito il tutto, mettetelo nel frigo avvolto da una pellicola per 40 minuti (foto 3).
Preparazione per preparare la crema di grano:
Prendete una pentola e mettete all'interno il grano precotto (schiacciandolo un po'), aggiungendo il latte, il burro, la scorza di limone, la scorza d'arancia e un pizzico di sale (foto 4). Portate il tutto a bollore (nel frattempo mescolate). Appena bolle spegnete il fornello e lasciate raffreddare.
Preparazione per preparare il ripieno:
In una ciotola mettete la ricotta e schiacciatela. Dopo aver fatto ciò aggiungete lo zucchero e la scorza d'arancia mescolando il tutto (foto 5). Appena avete finito fate riposare il tutto in frigo per 45 minuti. Passato questo lasso di tempo, riprendete la ciotola e aggiungete un uovo intero ed un tuorlo (dopo averli sbattuti in un piccolo recipiente) mescolando il tutto.
Preparazione del piatto finale:
Prendete la ciotola con la ricotta e la pentola con il grano e mescolate il tutto in un unico recipiente (foto 6). Adesso riprendete la pasta frolla tagliate un pezzo e stendetela con il mattarello, fino ad ottenere un foglio di pasta grande come lo stampo che userete (foto 7). Imburrate lo stampo e mettete il foglio di pasta frolla. Ora versate al suo interno tutto il ripieno preparato in precedenza (foto 8). Adesso con la pasta rimanente create delle strisce e adagiatele sul ripieno (foto 9), andando da bordo a bordo dello stampo. Infornate il tutto a 180° per 45 minuti. Dopo questo lasso di tempo abbassate la temperatura a 130° per altri 10 minuti. Ora prendete la pastiera e toglietela dallo stampo facendola freddare. Il piatto è pronto (foto 10, 11 e 12).
