Mezze penne rigate con zucca, pomodori di pachino, gamberetti e panna da cucina

 

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Foto 2

Foto 3

Foto 4

Ingredienti per 7 persone:

600 g. di mezze penne rigate

400 g. di zucca

300 g. di gamberetti

15 pomodori di pachino

Una cipolla rossa

200 ml. di panna da cucina

Pepe nero

Olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione:

Mettete dell'acqua in una pentola portandola a bollore. Appena bolle l'acqua aggiungete il sale e poi la pasta. Adesso sbucciate la zucca e tagliatela a fettine sottili (foto 2). Ora tagliate a metà i pomodori di pachino e tritate la cipolla. Ora mettete dell'olio extravergine di oliva in una padella facendolo scaldare. Appena è caldo aggiungete la cipolla facendola rosolare per 7 minuti. Dopo questo lasso di tempo aggiungete la zucca, i gamberetti e i pomodori di pachino (foto 3) facendo cuocere il tutto. Verso fine cottura aggiungete la panna, il sale e il pepe nero mescolando il tutto. Ora scolate la pasta e mescolatela con gli ingredienti della padella. Il piatto è pronto (foto 4). 

 

Scialatielli con pomodori di pachino, carne tritata mista e zucchina

 

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Foto 3

Foto 4

Ingredienti:

500 g. di scialatielli (pasta)

300 g. di carne tritata mista (bovino e suino)

15 pomodori di pachino

Una cipolla rossa

Una zucchina

150 g. di burro

Olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione:

Mettete dell'acqua in una pentola portandola a bollore. Appena l'acqua bolle aggiungete il sale e poi la pasta. Adesso tritate la cipolla, tagliate a metà i pomodori di pachino e tagliate a cubetti la zucchina. Ora in una padella fate sciogliere il burro. Appena è sciolto aggiungete la cipolla facendola rosolare. Dopo 7 minuti circa aggiungete la carne tritata. Appena è cotta potete mettere i pomodori di pachino e la zucchina (foto 2). Verso fine cottura aggiungete un po' di olio extravergine di oliva e il sale. Ora scolate la pasta e mescolatela con gli ingredienti della padella. Il piatto è pronto (foto 3 e 4). 

Calamari ripieni con pesciolini pepati dolci e salsa datterini con origano

 

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Foto 3

Foto 4

Foto 5

Foto 6

Foto 7

Ingredienti:

800 grammi di calamari (li ho presi surgelati)

2 Uova

Vino Bianco (un bicchiere)

500 grammi di mollica di pane

Prezzemolo

Pepe nero 

200 grammi di pesciolini pepati dolci

80 grammi di Acciughe sott'olio

300 grammi di salsa datterini e origano

5 spicchi d'aglio

100 grammi di parmigiano reggiano grattugiato

Olio extra vergine di oliva

Sale

Preparazione:

Staccate i tentacoli dai calamari (foto 2 e 3) e dopo tritateli finemente. Tritate anche il prezzemolo e gli spicchi d'aglio. In un pentolino aggiungete un po' di olio extravergine di oliva facendo cuocere la salsa datterini e origano a fuoco lento aggiungendo un pizzico di sale (quando la salsa è pronta spegnete il fornello) (foto 5). Nel frattempo preparate il ripieno per i calamari. In una padella aggiungete un po' di olio extravergine di oliva facendolo scaldare. Appena è caldo mettete i tentacoli dei calamari che avete tritato. Dopo circa 5 minuti aggiungete gli spicchi d'aglio e le acciughe. Dopo circa 4 minuti aggiungete la mollica di pane (foto 4) facendo assorbire tutto il liquido. Adesso spegnete il fornello e fate raffreddare leggermente il composto, appena è tiepido mettetelo in un recipiente e aggiungete i pesciolini pepati dolci, il prezzemolo tritato, 2 uova, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e il pepe nero impastando il tutto. Dovrete ottenere un composto compatto.

Ora prendete i calamari che avete svuotato all'inizio e riempiteli con il composto che avete preparato. Chiudeteli con degli stuzzicadenti (foto 6) dalla parte aperta del calamaro per non far fuoriuscire il composto. Adesso in una padella aggiungete dell'olio extravergine di oliva facendolo scaldare. Appena è caldo mettete i calamari facendoli cuocere (coprite la padella con il coperchio). Dopo circa 15 minuti fate sfumare aggiungendo il bicchiere di vino bianco. Dopo circa 3 minuti aggiungete la salsa che avete preparato in precedenza facendo continuare la cottura per altri 5 minuti circa. Dopo questo lasso di tempo spegnete il fornello. Il piatto è pronto (foto 7).