Orecchiette con pomodori ciliegini, olive verdi denocciolate e fiori di zucca

Foto 1

 

Foto 2

 

Foto 3

Ingredienti per 8 persone:

1 kg. di orecchiette

600 g. di pomodori ciliegini

150 g. di olive verdi denocciolate

20 fiori di zucca

200 g. di burro

Sale

Preparazione:

Mettete dell'acqua in una pentola portandola a bollore. Quando bollirà aggiungete il sale e poi la pasta. Pulite i fiori di zucca e poi tagliateli a metà e dopo fate la stessa cosa con i pomodori ciliegini. Adesso prendete una padella e aggiungete il burro facendolo sciogliere. Appena è sciolto aggiungete gli altri ingredienti facendoli cuocere (foto 2). Quando saranno cotti mettete un pizzico di sale mescolando il tutto. Ora scolate la pasta e mescolatela con gli ingredienti della padella. Il piatto è pronto (foto 3).  

Carne di cinghiale con tagliatelle all'uovo

Foto 1

 

Foto 2

 

Foto 3

 

Foto 4

 

Foto 5

 

Foto 6

 

Foto 7

 

Foto 8

 

Foto 9

 

Foto 10

 

Foto 11

Ingredienti per la marinatura:

Un litro di vino rosso

Foglie di alloro

Rosmarino

Olio extravergine di oliva

8 spicchi d'aglio

Ingredienti per il piatto:

1 kg. di carne di cinghiale

1,3  kg. di tagliatelle all'uovo

Una cipolla rossa

7 carote

400 g. di pomodori di pachino

150 g. di olive nere (senza nocciolo)

30 asparagi

Sale

Preparazione della marinatura:

Mettete tutti gli ingredienti della marinatura in un recipiente e aggiungete la carne di cinghiale tagliate a pezzi grossolani di uguali dimensioni (da foto 1 a foto 4). Adesso lasciate marinare il tutto per 24 ore.

Preparazione del piatto:

Mettete dell'acqua in una pentola portandola a bollore. Quando bollirà aggiungete il sale e la pasta. Adesso tritate la cipolla e tagliate a tocchetti le carote e gli asparagi. Ora tagliate a metà sia i pomodori di pachino che le olive nere. Tagliate a pezzettini più piccoli la carne di cinghiale che avete fatto marinare (foto 6 e 7). Prendete una padella e aggiungete dell'olio extravergine di oliva facendolo scaldare. Adesso prendete due pentolini e riempiteli d'acqua portandoli a bollore. In uno aggiungete le carote facendole cuocere per 10 minuti. Nell'altro aggiungete gli asparagi facendoli cuocere per 7 minuti. Dopo queste cotture scolate il tutto. Intanto nella padella aggiungete la cipolla facendola rosolare per 7 minuti. Passato questo lasso di tempo aggiungete la carne di cinghiale e man mano (poco per volta e non tutto perché deve evaporare mente cuoce la carne) durante la cottura solo il vino rosso della marinatura (così la carne diventerà molto tenera). Quando sarete verso la fine della cottura aggiungete la carote, gli asparagi, i pomodori di pachino e il sale (foto 8 e 9). Appena la pasta è pronta mescolatela con tutti gli ingredienti della padella. Il piatto è pronto (foto 10 e 11).

Orecchiette con salsicce e zucca

Foto 1

 

Foto 2

Foto 3

 

Foto 4

Ingredienti per 5 persone:

600 grammi di orecchiette

2 salsicce

400 grammi di zucca

200 ml. di panna da cucina

Una cipolla dorata

Olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione:

Mettete dell'acqua in una pentola portandola a bollore. Quando bollirà aggiungete il sale e poi la pasta. Adesso tagliate finemente la zucca (foto 2). Appena avete finito, prendete una pentola aggiungendo dell'olio extravergine di oliva e facendolo scaldare a fuoco lento. Adesso mettete la zucca facendola sciogliere fin quando non diventa cremosa. Ora tritate la cipolla e fate a pezzetti le salsicce (foto 3). Prendete una padella e aggiungete dell'olio extravergine di oliva facendolo scaldare. Appena è caldo aggiungete la cipolla facendola rosolare per 7 minuti. Passato questo lasso di tempo mettete le salsicce facendole cuocere. Quando saranno cotte aggiungete la cremina di zucca, la panna da cucina e il sale mescolando il tutto. Appena la pasta è pronta mescolatela con gli ingredienti della padella. Il piatto è pronto (foto 4).

Orecchiette con cavolfiore, bergader, champignon e salsicce

Foto 1

 

Foto 2

 

Foto 3

Ingredienti per 8 persone:

Un kg. di orecchiette

Metà cavolfiore

100 grammi di champignon

4 salsicce

60 grammi di bergader

60 grammi di burro

Una cipolla rossa

Olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione:

Mettete dell'acqua in una pentola portandola a bollore. Quando bollirà aggiungete il sale e poi la pasta. Nel frattempo tritate la cipolla, sbriciolate le salsicce e tagliate a cubetti il cavolfiore. Ora mettete dell'acqua in un pentolino portandolo a bollore. Appena bolle mettete il cavolfiore facendolo cuocere per 10 minuti. Passato questo lasso di tempo scolatelo. Adesso mettete dell'olio extravergine di oliva in una padella facendolo scaldare. Quando è caldo aggiungete la cipolla facendola rosolare per 7 minuti. Dopo questo lasso di tempo aggiungete le salsicce facendole cuocere. Verso fine cottura aggiungete il cavolfiore, il bergader, il burro e il sale (foto 2). Intanto scolate la pasta e poi mescolatela con gli ingredienti della padella. Il piatto è pronto (foto 3). 

Sogliola al burro con mandorle

Foto 1

Foto 2

Foto 3

 Ingredienti:
3 sogliole
50 grammi di mandorle (già tagliate finemente)
150 grammi di burro
Prezzemolo
Sale
Limone

Preparazione:
Iniziate il tutto pulendo le sogliole. Dopo aver fatto ciò tritate il prezzemolo. Adesso prendete una padella e aggiungete il burro facendolo sciogliere a fuoco lento. Appena è sciolto aggiungete le sogliole (foto 2). Quando siete verso fine cottura mettete le mandorle, il prezzemolo, un po' di succo di limone e il sale. Il piatto è pronto (foto 3).   

Trofie con gorgonzola, alici, olive verdi e capperi

Foto 1

 

Foto 2

 

Foto 3

 

Foto 4

Ingredienti:

500 grammi di trofie

100 grammi di olive verdi denocciolate

70 grammi di alici

60 grammi di gorgonzola

30 grammi di capperi

Una cipolla rossa

Preparazione:

Mettete dell'acqua in una pentola portandola a bollore. Appena bolle aggiungete il sale e poi la pasta. Nel frattempo tritate la cipolla rossa, tagliate a metà le olive verdi e sciacquate i capperi salati. Adesso in una padella mettete il gorgonzola facendolo sciogliere a fuoco lento. Appena è sciolto aggiungete la cipolla facendola rosolare per 7 minuti. Dopo questo lasso di tempo aggiungete le alici, le olive e i capperi amalgamando il tutto (foto 2). Quando la pasta è pronta, scolatela e mescolatela con gli ingredienti della padella. Il piatto è pronto (foto 3 e 4).  

Orecchiette con burro e salsicce

Foto 1

 

Foto 2

 

Foto 3

Ingredienti:

500 grammi di orecchiette

3 salsicce

150 grammi di burro

Una cipolla rossa

Sale

Preparazione:

Mettete dell'acqua in una pentola portandola a bollore. Appena bolle aggiungete il sale e poi la pasta. Tritate la cipolla e fate a pezzetti le salsicce. In una padella mettete il burro facendolo sciogliere a fuoco lento. Quando è sciolto aggiungete la cipolla facendola rosolare per 5 minuti. Dopo questo lasso di tempo aggiungete le salsicce facendole cuocere. Quando la pasta è pronta scolatela e mescolatela con gli ingredienti della padella. Il piatto è pronto (foto 2 e 3).

Fusilli con salsicce

Foto 1

 

Foto 2

 

Foto 3

 

Foto 4

 

Foto 5

 

Foto 6

Ingredienti:

1 kg di fusilli

8 salsicce 

Una bottiglia di passata di pomodoro

3 cipolle

2 spicchi d'aglio

Prezzemolo

Basilico 

Sale

Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Mettete dell'acqua in una pentola portandola a bollore. Appena bolle aggiungete il sale e poi la pasta. Tritate la cipolla, il prezzemolo, il basilico e l'aglio. Ora fate a pezzettini le salsicce (foto 2). In una padella mettete dell'olio extravergine di oliva facendolo scaldare. Appena è caldo aggiungete la cipolla che avete tritato facendola rosolare per 7 minuti. Passato questo lasso di tempo aggiungete l'aglio e le salsicce facendole cuocere per 15 minuti (foto 3 e 4). Dopo questo lasso di tempo aggiungete la passata di pomodoro facendo cuocere il tutto a fuoco lento. Verso fine cottura aggiungete il sale, il basilico e il prezzemolo. Quando la pasta è pronta mescolatela con il condimento. Il piatto è pronto (foto 5 e 6). 

Spaghetti con pomodori di pachino e olive nere

Foto 1

 

Foto 2

 

Foto 3

Ingredienti:

600 grammi di spaghetti

200 grammi di pomodori di pachino

150 grammi di olive nere

Olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione:

Mettete dell'acqua in una pentola portandola a bollore. Appena bolle aggiungete il sale e poi la pasta. Nel frattempo tagliate a metà i pomodori di pachino. Adesso in una padella mettete dell'olio extravergine di oliva facendolo scaldare a fuoco lento. Appena è caldo aggiungete i pomodori di pachino e le olive nere facendole cuocere con un pizzico di sale (foto 2). Quando la pasta è pronta scolatela e mescolatela con gli ingredienti nella padella. Il piatto è pronto (foto 3). 

Risotto ai funghi porcini

Foto 1

Foto 2

 

Foto 3

 

Foto 4

 

Foto 5

 

Foto 6

 

Foto 7

 

Foto 8

Foto 9

Foto 10

Ingredienti:

Un kg. di riso

Un kg. di funghi porcini

Curry

Pepe bianco

0,1 g. di zafferano

3 cipolle

Prezzemolo

5 carote

2 bicchieri di vino bianco

Olio extravergine di oliva      

Sale

Preparazione del brodo:

Tritate le cipolle e il prezzemolo. Adesso tagliate a rondelle le carote e a fettine o a cubetti i funghi porcini (foto 7 e 8). Ora prendete una grossa pentola e aggiungete l'olio extravergine di oliva facendolo scaldare a fuoco lento. Appena è caldo aggiungete le cipolle, le carote e il prezzemolo facendo rosolare il tutto per 10 minuti e mescolando di tanto in tanto (foto 2). Passato questo lasso di tempo aggiungete 4 litri di acqua e un po' di sale facendo cuocere il tutto. Il brodo è pronto (foto 5). 

Preparazione del risotto:

Prendete una grossa padella e aggiungete l'olio extravergine di oliva facendolo scaldare. Appena è caldo aggiungete il riso e man mano il brodo che avete preparato in precedenza facendolo assorbire dal riso stesso. Intanto in un'altra padella aggiungete l'olio extravergine di oliva facendolo scaldare. Appena è caldo aggiungete i funghi porcini facendoli cuocere con un po' di sale (foto 4). Quando il riso sarà quasi pronto aggiungete i 2 bicchieri di vino bianco (foto 6), il curry, lo zafferano ed i funghi porcini. Mescolate il tutto. Il piatto è pronto.